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请问你要咖啡还是茶答案可能在你的基因中张立基

文章来源：彩霸娱乐网 | 2022-06-25

请问你要咖啡还是茶？答案可能在你的基因中

研究人员说，饮料的选择与我们如何看待物质的苦味有关

你喜欢咖啡还是茶？研究表明，这个问题的答案可能部分取决于你的基因。

科学家们说，感知特定物质的苦味的遗传倾向似乎会使我们转向一种饮料或另一种饮料。

伊利诺斯州西北大学研究的合着者玛丽莲科内利斯博士说：“这项研究增加了我们对决定饮料偏好的因素的理解 - 特别是味道 - 以及为什么，保持所有其他因素不变，我们仍然看到 - 人们对饮料偏好的差异以及我们消费的数量“

该研究发表在科学报告期刊上，涉及两组数据。第一项是一项大型双胞胎研究，结果表明，至少在欧洲血统的研究中，特定的遗传变异与不同口味的感知强度有关：一种特定的变异与咖啡因的苦味评级略高，另一种与更大的相关对于一种叫做丙硫氧嘧啶或丙酸的药物，奎宁的苦味和三分之一到更大的苦味。

该团队随后查看了另一个来源的数据：英国生物银行，一项研究工作，在2006 - 10年间招募了数十万37至73岁的参与者，并收集了遗传数据和健康信息，包括问题的答案每天喝多少杯不同饮料的参与者。

因为我们的基因在受孕时是固定的，并且我们的遗传变异可以被认为是随机的，它们允许科学家探索一种“自然实验”，这意味着它们可以超越许多可能使泥水淹没的社会或环境因素。我们的热饮习惯。

研究小组发现，有较大遗传倾向的人会发现咖啡因的苦味会使咖啡多喝一点，但对奎宁和葡萄酒苦味的增加感觉与咖啡饮用量的减少有关。

当团队研究遗传变异以及参与者喝多少时，可以看到相反的模式。

“虽然感知对你每日咖啡摄入量的影响可能相对较小 - 每天只增加0.15杯 - 从正常的咖啡因品尝者到强烈的咖啡因品尝者，但它实际上会让你成为一个沉重的饮酒者的可能性增加20％ - 饮酒每天超过四杯，“澳大利亚QIMR Berghofer医学研究所研究的第一作者Jue Sheng Ong说。

该团队还发现，对道具苦味的更大认识与较低的成为酒精饮酒者的可能性有关。

虽然这项研究有局限性，包括它依赖于茶和咖啡饮用的自我报告，但该团队表示，它可以帮助阐明我们更喜欢哪种茶。

“鉴于人类通常会避免苦味，我们将这些发现解释为可能是一种学习行为：如果我们能够很好地感知咖啡因，我们会将其与咖啡因的精神刺激性质联系起来，从而寻求更多的咖啡，”科内利斯说。

科内利斯说茶的研究结果很难解释，但可能部分归结为沉重的咖啡饮用者倾向于非常清淡的饮茶者。

Ong补充说茶的发现可能归结为含有较低浓度苦味物质的茶，这意味着它可能比那些对苦味感觉更高的咖啡更容易接受。

“我们的味道基因在我们喝多少咖啡，茶或酒精中发挥了作用，”他说。“对茶的偏爱可以看作是放弃喝咖啡的结果，因为我们的基因可能会使咖啡变得有点过于刺激我们的口味。”